【bat·365(中文)官方网站】餐饮小店如何做成重庆最拽餐厅

2024-10-07 22:17:02

利用互联网传播特性，通过故事、话题、爆点的生产能力，在网络上大大引发传播风浪，并较慢进发起一批自己的粉丝拥趸。李子坝梁山鸡以低于的成本较慢取得了传统餐企最无以解决问题的问题：媒体关注度和品牌知名度。基于互联网的创意，显然很更容易惹来拷贝者。

不过这并不是退出的理由，可以通过大大地微创意，同时在某个细分领域比其他拷贝者做到得更加了解，一样能沦为领头羊。在重庆，李子坝梁山鸡只是餐饮行业互联网+的一个缩影。餐饮业于是以经历一场最出色的革新。重庆市餐饮行业协会会长刘英回应，餐饮业中仍不存在大量的财富机会，只是不吃的方式方法因互联网的插手而有所转变。

产品定位给自己一个标签8张半桌子发家的李子坝梁山鸡，彼时日营业额4000元，如今已发展出有3家门店，日营业额10多万元，其微信、微博等渠道享有了近20万粉丝。它是如何做的?2013年，在餐饮业整体下滑的背景下，部分餐企开始尝试互联网化改建。这一年，互联网公司老板杨程君与李子坝梁山鸡老板舒冠尘月合作，用互联网的方式把梁山鸡卖给全国。最初，杨程君想必要把梁山鸡端到线上销售。

不过它的生产力跟上，生产能力跟上的原因是产品无法标准化，产品无法标准化的原因是供应链跟上。他说道，只不过这就是传统餐企与互联网餐企的本质区别。

传统餐企的思维方式是侧重眼前享有什么资源，而互联网餐企则是用电商思路做到营销，即预判未来的市场大方向，推倒发售我应当挤满什么资源。在对梁山鸡新的辨别之后，杨程君要求全方位地对其展开改良。互联网对传统餐饮的转变主要在顾客体验和品牌内涵上。

杨程君说道，这就拒绝不吃李子坝梁山鸡和其他类似于菜品的感觉认同是不一样的。首先，只做到单品。其次，特别强调辨识度，以浓浓的药膳味来增大李子坝梁山鸡的识别性。这和小米手机一样，都是企业为自己张贴一个标签。

当互联网思路主导餐企的变化时，团队的重新组建也显得至关重要。杨程君说道，当初只有8张半桌子的李子坝梁山鸡奢华地重新组建了108人管理层。比如，挖来了桐君阁董事长何曲、多家大型餐企的行政总厨以及享有十多年品牌运营经验的互联网营销专家。

此外，互联网和传统行业的融合不是非常简单的1+1，后台处置等餐饮信息化系统一定要灵活性利用。杨程君企图打造出的其核心竞争力有两点：一是标准化操作者，通过系统测算分析，比如1斤鸡只敲1克盐，由此倒逼构成了进销存的标准化管控体系;二是数据处理，顾客可以通过微信等入口提早订餐并线上缴纳，到店取餐才可，这之后构建了店内最低日刷台率12桌的高效率。

数据分析K线图预判消费行为走出李子坝梁山鸡的会议室，你不会找到墙上贴满了各种像K线图一样的数据统计资料，还包括人均消费等级客户数据结构比分析、日刷台率分析、菜品名列分析等等。餐饮是无限改进型行业，互联网上的杰出产品无一不是大力与用户对话并很快改良的，如此才能大大优化产品和服务，取得顾客的口碑和反复购买率。

为了做这一点，杨程君的团队每天会花大量时间紧盯微博、微信等搜集来的用户数据，用户只要有对菜品和服务反感的声音，都会马上获得对系统。我们已研发出有订餐电话数据系统，现在我们的大数据分析更为系统全面。杨程君讲解，订餐电话进去后，号码、人、消费都是给定的，这些都是更为深度的大数据。

就像股票K线图一样，如果稳定增长趋势，那么当天的做生意额不成问题。如果上行就得查原因了。杨程君说道。

经营用户数据是基础，餐企更加明白用户痛点。比如，通过大数据捕捉，找到用户有参与性市场需求，李子坝梁山鸡就常常策划菜名征求等营销事件。同时，渝北店大厅专门设置了一面墙，让用户按上手印。

品牌伸延加班费狗彰显社交基因在重庆，李子坝梁山鸡还有个名字叫最跩餐馆，部分并未预计的消费者不会被拒之门外。也因此惹来不少人批评其以饥饿营销来抹黑。餐饮门店只不过仅次于的瓶颈在于规模受限，所以我们为了确保用户体验，被迫谢绝一些消费者。

杨程君回应，不过从现在起，不吃李子坝梁山鸡不必再行排队了。他已耗资千万，售予李子坝梁山鸡的外卖权，并正式成立了新的店内品牌加班费狗。

据介绍，这将是一个美食店内电商品牌，未来不仅有李子坝梁山鸡，还将有更加多的餐饮爆款重新加入其中。为什么打造出店内品牌?店内O2O给了餐饮升级无限的想象空间。

它不必须场地，要用作好产品、服务，就可以服务海量用户。杨程君忘了一笔账，以为100人获取餐饮服务为事例，用O2O店内模式，基础投放约30万，同时只要跑完上1000单，运营成本还可大幅度上升。而进实体店，翻新、租金等最少要投放200万~300万。

如果还要为消费者获取精细化的服务，运营成本不会再行减少30%。如今睡觉早已演变一段社交关系。不吃的场景、产品以及味道都只是支撑了这段社交关系的一个工具。

杨程君回应，打造出加班费狗店内品牌，也是符合犒赏市场的社交关系，可以是自己犒赏自己，也可以是老板犒赏员工。同时，它从起名开始就享有了互联网属性，同构出有年轻人调侃的生活态度。

本文来源：bat365(中国)在线平台官方网站-www.stbdz.com